Micotoxinas de Alternaria en Alimentos Frescos y Productos Procesados: Métodos de Análisis y Efectos en la Salud

Resumen

La  contaminación de frutas y vegetales por micotoxinas producidas por hongos del género alternaria spp, suele ser una causa frecuente de intoxicacación y de pérdidas económicas para productores y el sector industrial.