86Epicentro N°1 - 2026. Ciencia - Tecnología - Innovación.
Mgter. Evanny Mey Cases
Universidad Tecnológica Oteima. Panamá.
Correo electrónico: evanny.cases@oteima.ac.pa
ORCID: 0009-0009-7630-0230
Mgter. Magdalena Justavino
Universidad Tecnológica Oteima. Panamá.
Correo electrónico: magdalena.justavino@oteima.ac.pa
ORCID: 0009-0005-3021-9227
Resumen
El presente estudio analiza el impacto de los huertos familiares como estrategia de diversificación
alimentaria y fortalecimiento de la seguridad nutricional en la comunidad de Cerro Viejo,
corregimiento de Cerro Viejo, distrito de Tolé, provincia de Chiriquí. Se aplicó un enfoque participativo
con entrevistas, observación directa y registro de especies cultivadas. Los resultados muestran que los
huertos familiares contribuyen a mejorar la disponibilidad y variedad de alimentos, reducen la
dependencia del mercado y fortalecen la resiliencia comunitaria.
Palabras clave: huertos familiares, seguridad alimentaria, diversificación alimentaria, agroecología,
nutrición comunitaria.
Abstract
This study analyzes the impact of family gardens as a strategy for food diversification and
strengthening of nutritional security in the community of Cerro Viejo, township of Cerro Viejo, district
of Tolé, province of Chiriquí. A participatory approach was applied with interviews, direct observation
and registration of cultivated species. The results show that home gardens contribute to improving the
availability and variety of food, reduce dependence on the market and strengthen community
resilience.
Keywords: home gardens, food security, food diversification, agroecology, community nutrition.
Introducción.
La seguridad alimentaria es un desafío persistente en comunidades rurales de Panamá, donde factores
económicos, geográficos y culturales limitan el acceso a alimentos variados y nutritivos (FAO, 2021;
CEPAL, 2020). En este contexto, los huertos familiares representan una alternativa sostenible para
diversificar la dieta, reducir la dependencia del mercado y fortalecer la soberanía alimentaria.
Este artículo presenta los hallazgos de una investigación aplicada en Cerro Viejo, Tolé, donde se
evaluó el papel de los huertos familiares en la diversificación alimentaria y la seguridad nutricional,
Diversificación alimentaria y seguridad nutricional a
través de huertos familiares en Cerro Viejo, Tolé, Chiriquí
DOI: 10.61209/re.v4i1.173
Recibido: enero 2026
Aceptado: marzo 2026
87Epicentro N°1 - 2026. Ciencia - Tecnología - Innovación.
integrando prácticas agroecológicas, dinámicas comunitarias y transmisión de saberes tradicionales.
Objetivo: Proponer un modelo de intervención que permita fortalecer las capacidades de los
agricultores y promover la adaptación sostenible de prácticas de cultivo en los huertos familiares de la
comunidad del corregimiento de Cerro Viejo, distrito de Tolé.
Justificación: Este proyecto es importante porque propone un modelo de intervención que articula
conocimientos técnicos, prácticas culturales y sostenibilidad ambiental, contribuyendo al
cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), en particular el ODS 1, 5, 8 y 12
(PNUD, 2022). Los mismos se detallan seguidamente.
Marco Teórico
Seguridad alimentaria y nutricional: según la FAO (2009), se alcanza cuando todas las personas
tienen en todo momento acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos
que satisfacen sus necesidades dietéticas y preferencias alimentarias para una vida activa y saludable.
Este concepto integra cuatro dimensiones: disponibilidad, acceso, utilización y estabilidad. En
América Latina y el Caribe, la CEPAL (2020) advierte que la inseguridad alimentaria afecta de manera
desproporcionada a comunidades rurales, donde la dependencia del mercado y la vulnerabilidad
climática limitan la diversidad alimentaria.
En Panamá, los programas de agricultura familiar impulsados por el MIDA han buscado fortalecer la
producción local, pero aún persisten brechas en la diversificación de la dieta y en el acceso a alimentos
frescos en comunidades apartadas (MIDA, 2019).
integrando prácticas agroecológicas, dinámicas comunitarias y transmisión de saberes tradicionales.
Objetivo: Proponer un modelo de intervención que permita fortalecer las capacidades de los
agricultores y promover la adaptación sostenible de prácticas de cultivo en los huertos familiares de la
comunidad del corregimiento de Cerro Viejo, distrito de Tolé.
Justificación: Este proyecto es importante porque propone un modelo de intervención que articula
conocimientos técnicos, prácticas culturales y sostenibilidad ambiental, contribuyendo al
cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), en particular el ODS 1, 5, 8 y 12
(PNUD, 2022). Los mismos se detallan seguidamente.
Marco Teórico
Seguridad alimentaria y nutricional: según la FAO (2009), se alcanza cuando todas las personas
tienen en todo momento acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos
que satisfacen sus necesidades dietéticas y preferencias alimentarias para una vida activa y saludable.
Este concepto integra cuatro dimensiones: disponibilidad, acceso, utilización y estabilidad. En
América Latina y el Caribe, la CEPAL (2020) advierte que la inseguridad alimentaria afecta de manera
desproporcionada a comunidades rurales, donde la dependencia del mercado y la vulnerabilidad
climática limitan la diversidad alimentaria.
En Panamá, los programas de agricultura familiar impulsados por el MIDA han buscado fortalecer la
producción local, pero aún persisten brechas en la diversificación de la dieta y en el acceso a alimentos
frescos en comunidades apartadas (MIDA, 2019).
88Epicentro N°1 - 2026. Ciencia - Tecnología - Innovación.
Huertos familiares como estrategia agroecológica constituyen una práctica ancestral que combina
producción de alimentos, conservación de semillas locales y transmisión de saberes tradicionales.
Altieri (2009) señala que los huertos agroecológicos son fundamentales para la resiliencia comunitaria,
pues permiten reducir la dependencia de insumos externos y fortalecer la soberanía alimentaria.
En estudios realizados en México y Colombia, los huertos familiares han demostrado ser espacios de
aprendizaje intergeneracional y de cohesión social, además de contribuir a la conservación de la
biodiversidad agrícola (Toledo & Barrera-Bassols, 2017). En el caso de Cerro Viejo, estas prácticas se
vinculan directamente con la identidad comunitaria y la seguridad nutricional.
Diversificación alimentaria y soberanía alimentaria, implican ampliar la variedad de especies
cultivadas y consumidas, lo que mejora la calidad nutricional y reduce riesgos de deficiencias
alimentarias. La FAO (2021) destaca que los huertos familiares son clave para garantizar dietas más
variadas y equilibradas.
Por otro lado, la soberanía alimentaria, concepto desarrollado por movimientos campesinos como La
Vía Campesina, enfatiza el derecho de los pueblos a definir sus propios sistemas alimentarios,
priorizando la producción local y culturalmente pertinente (Patel, 2009). En Cerro Viejo, la práctica de
huertos familiares refleja esta soberanía, al rescatar variedades locales y reducir la dependencia del
mercado.
Dimensión social y cultural de los huertos familiares, no solo cumple una función productiva, sino
también social y cultural. Son espacios de transmisión de saberes entre generaciones, donde mujeres
y jóvenes desempeñan un papel central en la gestión y sostenibilidad. Estudios en comunidades
rurales de Honduras y Nicaragua muestran que los huertos fortalecen la cohesión social y promueven
la equidad de género en la producción alimentaria (González, 2018).
En Cerro Viejo, las entrevistas revelaron que los huertos son valorados como espacios de aprendizaje,
autosuficiencia y salud, lo que refuerza su papel en la construcción de identidad comunitaria resiliente.
Sostenibilidad ambiental y agroecología: La agroecología propone principios como la rotación de
cultivos, el compostaje, el uso de bioinsumos y la integración de especies locales para garantizar la
sostenibilidad ambiental (Altieri & Nicholls, 2017). Los huertos familiares, al aplicar estas prácticas,
contribuyen a la conservación de la biodiversidad y a la adaptación frente al cambio climático.
En Panamá, la FAO (2021) ha promovido proyectos de huertos escolares y comunitarios como
estrategia para vincular educación ambiental con seguridad alimentaria. En Cerro Viejo, la limitada
aplicación de prácticas agroecológicas (40 % de los hogares) refleja la necesidad de fortalecer la
capacitación técnica y el acceso a recursos.
Experiencias internacionales comparadas. En Brasil, los programas de huertos urbanos y periurbanos
han demostrado su impacto en la reducción de la inseguridad alimentaria en comunidades vulnerables
(Silva, 2019). En México, los huertos familiares han sido integrados en políticas públicas de desarrollo
rural, con énfasis en la conservación de semillas nativas (Toledo, 2017). Estas experiencias
internacionales muestran que los huertos familiares son una estrategia replicable y adaptable, que
puede consolidarse en Cerro Viejo mediante apoyo institucional y organización comunitaria.
Huertos familiares como estrategia agroecológica constituyen una práctica ancestral que combina
producción de alimentos, conservación de semillas locales y transmisión de saberes tradicionales.
Altieri (2009) señala que los huertos agroecológicos son fundamentales para la resiliencia comunitaria,
pues permiten reducir la dependencia de insumos externos y fortalecer la soberanía alimentaria.
En estudios realizados en México y Colombia, los huertos familiares han demostrado ser espacios de
aprendizaje intergeneracional y de cohesión social, además de contribuir a la conservación de la
biodiversidad agrícola (Toledo & Barrera-Bassols, 2017). En el caso de Cerro Viejo, estas prácticas se
vinculan directamente con la identidad comunitaria y la seguridad nutricional.
Diversificación alimentaria y soberanía alimentaria, implican ampliar la variedad de especies
cultivadas y consumidas, lo que mejora la calidad nutricional y reduce riesgos de deficiencias
alimentarias. La FAO (2021) destaca que los huertos familiares son clave para garantizar dietas más
variadas y equilibradas.
Por otro lado, la soberanía alimentaria, concepto desarrollado por movimientos campesinos como La
Vía Campesina, enfatiza el derecho de los pueblos a definir sus propios sistemas alimentarios,
priorizando la producción local y culturalmente pertinente (Patel, 2009). En Cerro Viejo, la práctica de
huertos familiares refleja esta soberanía, al rescatar variedades locales y reducir la dependencia del
mercado.
Dimensión social y cultural de los huertos familiares, no solo cumple una función productiva, sino
también social y cultural. Son espacios de transmisión de saberes entre generaciones, donde mujeres
y jóvenes desempeñan un papel central en la gestión y sostenibilidad. Estudios en comunidades
rurales de Honduras y Nicaragua muestran que los huertos fortalecen la cohesión social y promueven
la equidad de género en la producción alimentaria (González, 2018).
En Cerro Viejo, las entrevistas revelaron que los huertos son valorados como espacios de aprendizaje,
autosuficiencia y salud, lo que refuerza su papel en la construcción de identidad comunitaria resiliente.
Sostenibilidad ambiental y agroecología: La agroecología propone principios como la rotación de
cultivos, el compostaje, el uso de bioinsumos y la integración de especies locales para garantizar la
sostenibilidad ambiental (Altieri & Nicholls, 2017). Los huertos familiares, al aplicar estas prácticas,
contribuyen a la conservación de la biodiversidad y a la adaptación frente al cambio climático.
En Panamá, la FAO (2021) ha promovido proyectos de huertos escolares y comunitarios como
estrategia para vincular educación ambiental con seguridad alimentaria. En Cerro Viejo, la limitada
aplicación de prácticas agroecológicas (40 % de los hogares) refleja la necesidad de fortalecer la
capacitación técnica y el acceso a recursos.
Experiencias internacionales comparadas. En Brasil, los programas de huertos urbanos y periurbanos
han demostrado su impacto en la reducción de la inseguridad alimentaria en comunidades vulnerables
(Silva, 2019). En México, los huertos familiares han sido integrados en políticas públicas de desarrollo
rural, con énfasis en la conservación de semillas nativas (Toledo, 2017). Estas experiencias
internacionales muestran que los huertos familiares son una estrategia replicable y adaptable, que
puede consolidarse en Cerro Viejo mediante apoyo institucional y organización comunitaria.
89Epicentro N°1 - 2026. Ciencia - Tecnología - Innovación.
Cuadro comparativo: Huertos familiares en Panamá y experiencias internacionales
El caso de Cerro Viejo, Tolé (Panamá), refleja una alta apropiación comunitaria de los huertos
familiares, con un 85 % de los hogares que reportan poseer uno. Sin embargo, las prácticas
agroecológicas aún son limitadas (40 %), y persisten barreras estructurales como plagas, acceso
restringido al agua y escasa asistencia técnica. Esta situación contrasta con experiencias en México,
donde los huertos familiares han sido integrados en políticas públicas de desarrollo rural, con énfasis
en la conservación de semillas nativas y la soberanía alimentaria (Toledo & Barrera-Bassols, 2017). Allí,
la participación de comunidades indígenas ha permitido rescatar variedades locales y fortalecer la
identidad cultural, lo que ofrece un modelo replicable para Panamá.
En Brasil, los huertos urbanos y periurbanos han demostrado su impacto en la reducción de
inseguridad alimentaria en comunidades vulnerables (Silva, 2019). A diferencia de Cerro Viejo, donde
el desafío principal es el acceso a recursos productivos, en Brasil las limitaciones se relacionan con el
espacio físico y la disponibilidad de terrenos en zonas urbanas. No obstante, ambos casos coinciden
en la necesidad de redes comunitarias y apoyo institucional para garantizar la sostenibilidad de los
huertos.
Por su parte, en Colombia, los huertos familiares se han vinculado con procesos de cohesión social y
fortalecimiento de la economía campesina. Las cooperativas y asociaciones locales han jugado un
papel clave en la organización comunitaria, lo que ha permitido superar barreras relacionadas con
conflictos territoriales y falta de apoyo estatal (González, 2018).
Cuadro comparativo: Huertos familiares en Panamá y experiencias internacionales
El caso de Cerro Viejo, Tolé (Panamá), refleja una alta apropiación comunitaria de los huertos
familiares, con un 85 % de los hogares que reportan poseer uno. Sin embargo, las prácticas
agroecológicas aún son limitadas (40 %), y persisten barreras estructurales como plagas, acceso
restringido al agua y escasa asistencia técnica. Esta situación contrasta con experiencias en México,
donde los huertos familiares han sido integrados en políticas públicas de desarrollo rural, con énfasis
en la conservación de semillas nativas y la soberanía alimentaria (Toledo & Barrera-Bassols, 2017). Allí,
la participación de comunidades indígenas ha permitido rescatar variedades locales y fortalecer la
identidad cultural, lo que ofrece un modelo replicable para Panamá.
En Brasil, los huertos urbanos y periurbanos han demostrado su impacto en la reducción de
inseguridad alimentaria en comunidades vulnerables (Silva, 2019). A diferencia de Cerro Viejo, donde
el desafío principal es el acceso a recursos productivos, en Brasil las limitaciones se relacionan con el
espacio físico y la disponibilidad de terrenos en zonas urbanas. No obstante, ambos casos coinciden
en la necesidad de redes comunitarias y apoyo institucional para garantizar la sostenibilidad de los
huertos.
Por su parte, en Colombia, los huertos familiares se han vinculado con procesos de cohesión social y
fortalecimiento de la economía campesina. Las cooperativas y asociaciones locales han jugado un
papel clave en la organización comunitaria, lo que ha permitido superar barreras relacionadas con
conflictos territoriales y falta de apoyo estatal (González, 2018).
90Epicentro N°1 - 2026. Ciencia - Tecnología - Innovación.
Metodología
Se empleó un enfoque mixto con técnicas participativas:
• Entrevistas semiestructuradas a líderes comunitarios y familias productoras.
• Observación directa de prácticas agroecológicas.
• Registro de especies cultivadas y frecuencia de consumo.
• Análisis de disponibilidad estacional y aprovechamiento nutricional.
Se seleccionó una muestra intencional no probabilística de 20 familias, considerando criterios como
experiencia previa en agricultura, disposición a participar y diversidad de cultivos. Este tipo de
muestreo es adecuado cuando se busca profundidad en el análisis más que representatividad
estadística (Martínez, 2011).
La entrevista a líderes locales y actores clave puede aplicarse de forma estratégica a un número
reducido de personas que posean conocimiento profundo sobre la comunidad, sus dinámicas
organizativas y su relación con los huertos familiares. En este caso participaron siete líderes locales.
Resultados
• Se identificaron más de 20 especies cultivadas: yuca, ñame, culantro, tomate, ají, zapallo, frijol,
maíz y plantas medicinales.
• El 85 % de los hogares posee huertos, con predominio de frutas (85 %) y hortalizas (75 %).
• El 80 % de las familias reportó una mejora en la variedad de alimentos consumidos semanalmente.
• El 60 % redujo la compra de vegetales en el mercado local.
• Se fortalecieron prácticas de intercambio comunitario y transmisión de saberes tradicionales.
• Solo el 40 % aplica prácticas agroecológicas, y más de la mitad no ha recibido capacitación técnica
ni acceso constante a semillas o insumos.
El análisis de las entrevistas realizadas a los líderes comunitarios de Cerro Viejo, en el distrito de Tolé,
Chiriquí, permite concluir que los huertos familiares no solo representan una estrategia de
subsistencia, sino también un eje articulador de identidad, conocimiento ancestral y cohesión social. A
través de sus voces se evidencia un compromiso profundo con la preservación de prácticas
agroecológicas, el fortalecimiento de la seguridad alimentaria y la transmisión intergeneracional de
saberes. Algunas evidencias de la aplicación de los instrumentos y la observación realizada en las
siguientes imágenes.
Metodología
Se empleó un enfoque mixto con técnicas participativas:
• Entrevistas semiestructuradas a líderes comunitarios y familias productoras.
• Observación directa de prácticas agroecológicas.
• Registro de especies cultivadas y frecuencia de consumo.
• Análisis de disponibilidad estacional y aprovechamiento nutricional.
Se seleccionó una muestra intencional no probabilística de 20 familias, considerando criterios como
experiencia previa en agricultura, disposición a participar y diversidad de cultivos. Este tipo de
muestreo es adecuado cuando se busca profundidad en el análisis más que representatividad
estadística (Martínez, 2011).
La entrevista a líderes locales y actores clave puede aplicarse de forma estratégica a un número
reducido de personas que posean conocimiento profundo sobre la comunidad, sus dinámicas
organizativas y su relación con los huertos familiares. En este caso participaron siete líderes locales.
Resultados
• Se identificaron más de 20 especies cultivadas: yuca, ñame, culantro, tomate, ají, zapallo, frijol,
maíz y plantas medicinales.
• El 85 % de los hogares posee huertos, con predominio de frutas (85 %) y hortalizas (75 %).
• El 80 % de las familias reportó una mejora en la variedad de alimentos consumidos semanalmente.
• El 60 % redujo la compra de vegetales en el mercado local.
• Se fortalecieron prácticas de intercambio comunitario y transmisión de saberes tradicionales.
• Solo el 40 % aplica prácticas agroecológicas, y más de la mitad no ha recibido capacitación técnica
ni acceso constante a semillas o insumos.
El análisis de las entrevistas realizadas a los líderes comunitarios de Cerro Viejo, en el distrito de Tolé,
Chiriquí, permite concluir que los huertos familiares no solo representan una estrategia de
subsistencia, sino también un eje articulador de identidad, conocimiento ancestral y cohesión social. A
través de sus voces se evidencia un compromiso profundo con la preservación de prácticas
agroecológicas, el fortalecimiento de la seguridad alimentaria y la transmisión intergeneracional de
saberes. Algunas evidencias de la aplicación de los instrumentos y la observación realizada en las
siguientes imágenes.
91Epicentro N°1 - 2026. Ciencia - Tecnología - Innovación.
La observación fue clave para identificar aspectos no verbalizados por los participantes, como la
distribución espacial de los huertos, el grado de involucramiento de mujeres y jóvenes en las labores
agrícolas, y el uso de prácticas agroecológicas locales como el compostaje o el control biológico.
Estos elementos enriquecieron el análisis al permitir contrastar discursos y acciones en el terreno.
Análisis cruzado: observación, encuestas y entrevistas
Los patrones identificados mediante la observación directa, como la distribución funcional del huerto,
la participación femenina y la aplicación de prácticas agroecológicas, encuentran eco en los relatos de
las personas entrevistadas, quienes expresaron con claridad su vínculo afectivo y estratégico con el
huerto.
Por ejemplo, mientras en campo se constató que las mujeres lideraban las labores de siembra y
cuidado, en las entrevistas varias productoras afirmaron que “el huerto es como una extensión de la
cocina” o “es donde enseñamos a los niños a sembrar y a cuidar”. Estas expresiones refuerzan la idea
del huerto como espacio de transmisión intergeneracional y de empoderamiento femenino.
Asimismo, la presencia de composteras, asociaciones de cultivos y repelentes naturales observada en
terreno fue mencionada por los participantes como parte de un conocimiento heredado: “Mi abuela
ya sembraba así, con maíz y frijol juntos, porque se ayudan”. Esta coincidencia entre lo dicho y lo
hecho fortalece la validez de los datos y evidencia una coherencia entre discurso y práctica
agroecológica.
En contraste, algunos elementos no verbalizados en las entrevistas como la precariedad de ciertas
infraestructuras o la limitada presencia de jóvenes en las labores agrícolas, fueron evidentes durante la
observación. Esto sugiere la existencia de tensiones o silencios que podrían estar vinculados a factores
culturales, económicos o de percepción del rol juvenil en el campo.
La observación de interacciones familiares en el huerto permitió identificar su dimensión afectiva y
educativa, aspecto que fue reforzado por frases como “aquí aprendemos todos, hasta los más
pequeños” o “el huerto es como una escuelita sin paredes”.
Propuesta de intervención
La propuesta presenta un modelo de intervención comunitaria que promueva la diversificación
alimentaria, a través de huertos familiares sostenibles, fortaleciendo las capacidades locales y la
resiliencia alimentaria, permitiendo el desarrollo de una agroindustria rural a través de la
transformación de la producción.
Antecedentes. En Panamá, instituciones como el MIDA y organizaciones comunitarias han impulsado
programas de agricultura familiar con enfoque agroecológico, reconociendo el potencial de los
huertos para reducir la pobreza rural, conservar la agrobiodiversidad y promover el arraigo territorial
(FAO, 2021). Sin embargo, en comunidades como Cerro Viejo persisten desafíos estructurales
relacionados con el acceso a alimentos variados, la baja diversificación productiva y la limitada
articulación con mercados locales.
La observación fue clave para identificar aspectos no verbalizados por los participantes, como la
distribución espacial de los huertos, el grado de involucramiento de mujeres y jóvenes en las labores
agrícolas, y el uso de prácticas agroecológicas locales como el compostaje o el control biológico.
Estos elementos enriquecieron el análisis al permitir contrastar discursos y acciones en el terreno.
Análisis cruzado: observación, encuestas y entrevistas
Los patrones identificados mediante la observación directa, como la distribución funcional del huerto,
la participación femenina y la aplicación de prácticas agroecológicas, encuentran eco en los relatos de
las personas entrevistadas, quienes expresaron con claridad su vínculo afectivo y estratégico con el
huerto.
Por ejemplo, mientras en campo se constató que las mujeres lideraban las labores de siembra y
cuidado, en las entrevistas varias productoras afirmaron que “el huerto es como una extensión de la
cocina” o “es donde enseñamos a los niños a sembrar y a cuidar”. Estas expresiones refuerzan la idea
del huerto como espacio de transmisión intergeneracional y de empoderamiento femenino.
Asimismo, la presencia de composteras, asociaciones de cultivos y repelentes naturales observada en
terreno fue mencionada por los participantes como parte de un conocimiento heredado: “Mi abuela
ya sembraba así, con maíz y frijol juntos, porque se ayudan”. Esta coincidencia entre lo dicho y lo
hecho fortalece la validez de los datos y evidencia una coherencia entre discurso y práctica
agroecológica.
En contraste, algunos elementos no verbalizados en las entrevistas como la precariedad de ciertas
infraestructuras o la limitada presencia de jóvenes en las labores agrícolas, fueron evidentes durante la
observación. Esto sugiere la existencia de tensiones o silencios que podrían estar vinculados a factores
culturales, económicos o de percepción del rol juvenil en el campo.
La observación de interacciones familiares en el huerto permitió identificar su dimensión afectiva y
educativa, aspecto que fue reforzado por frases como “aquí aprendemos todos, hasta los más
pequeños” o “el huerto es como una escuelita sin paredes”.
Propuesta de intervención
La propuesta presenta un modelo de intervención comunitaria que promueva la diversificación
alimentaria, a través de huertos familiares sostenibles, fortaleciendo las capacidades locales y la
resiliencia alimentaria, permitiendo el desarrollo de una agroindustria rural a través de la
transformación de la producción.
Antecedentes. En Panamá, instituciones como el MIDA y organizaciones comunitarias han impulsado
programas de agricultura familiar con enfoque agroecológico, reconociendo el potencial de los
huertos para reducir la pobreza rural, conservar la agrobiodiversidad y promover el arraigo territorial
(FAO, 2021). Sin embargo, en comunidades como Cerro Viejo persisten desafíos estructurales
relacionados con el acceso a alimentos variados, la baja diversificación productiva y la limitada
articulación con mercados locales.
92Epicentro N°1 - 2026. Ciencia - Tecnología - Innovación.
Fundamentación. La propuesta busca fortalecer los huertos familiares como fuente de alimentos
frescos y nutritivos, incorporando además una fase agroindustrial comunitaria para transformar
productos locales en bienes de valor agregado (ej. mermeladas, infusiones, sazones naturales).
Fase 1. Huertos familiares sostenibles, estrategias propuestas
Las estrategias propuestas en esta fase se orientan a garantizar la sostenibilidad productiva y social,
fortaleciendo la capacidad de las familias para enfrentar los desafíos económicos y ambientales
actuales.
Resultados esperados
• Incremento en la diversidad de alimentos producidos y consumidos localmente.
• Mejora en la percepción de seguridad alimentaria y calidad de vida.
• Fortalecimiento de capacidades técnicas y organizativas en la comunidad.
• Reducción de la dependencia de productos externos y aumento del autoconsumo.
Matriz de Planificación del Modelo de Intervención
Fundamentación. La propuesta busca fortalecer los huertos familiares como fuente de alimentos
frescos y nutritivos, incorporando además una fase agroindustrial comunitaria para transformar
productos locales en bienes de valor agregado (ej. mermeladas, infusiones, sazones naturales).
Fase 1. Huertos familiares sostenibles, estrategias propuestas
Las estrategias propuestas en esta fase se orientan a garantizar la sostenibilidad productiva y social,
fortaleciendo la capacidad de las familias para enfrentar los desafíos económicos y ambientales
actuales.
Resultados esperados
• Incremento en la diversidad de alimentos producidos y consumidos localmente.
• Mejora en la percepción de seguridad alimentaria y calidad de vida.
• Fortalecimiento de capacidades técnicas y organizativas en la comunidad.
• Reducción de la dependencia de productos externos y aumento del autoconsumo.
Matriz de Planificación del Modelo de Intervención
93Epicentro N°1 - 2026. Ciencia - Tecnología - Innovación.
Presupuesto estimado Propuesta de Intervención Fase 1
Este presupuesto es orientativo y puede adaptarse según recursos disponibles, gestiones
institucionales o apoyo comunitario. Además, podría reducirse si algunos recursos son aportados por
instituciones como el MIDA, IDIAP, MIDES o la propia comunidad (herramientas, espacio para talleres,
mano de obra voluntaria, etc.).
Justificación financiera de la propuesta en la Fase I
La implementación del modelo de intervención propuesto requiere una inversión modesta pero
estratégica, orientada a fortalecer la seguridad alimentaria y la sostenibilidad agroecológica en la
comunidad de Cerro Viejo. El presupuesto, estimado en 2,189.00 balboas, responde a principios de
eficiencia, pertinencia y corresponsabilidad comunitaria. Los recursos financieros están principalmente
destinados a actividades de capacitación técnica, adquisición de insumos productivos y herramientas,
así como a la organización de espacios participativos para la formación y seguimiento. Estos rubros son
fundamentales para garantizar la apropiación de los huertos familiares como estrategia de
diversificación alimentaria.
Además, se contemplan materiales educativos adaptados culturalmente, bitácoras de seguimiento y
un banco comunitario de semillas como mecanismos sostenibles que permanecerán en la comunidad
más allá del período de implementación. La asignación de un estipendio simbólico a promotores
locales busca fortalecer el capital humano y promover procesos de acompañamiento horizontal.
Fase II. Vinculación con la agroindustria rural, estrategias propuestas
Para fortalecer la fase agroindustrial, se puede estructurar un conjunto de estrategias integradas que
combinen sostenibilidad, identidad comunitaria y viabilidad comercial. Esta propuesta se divide en
cinco ejes estratégicos.
Presupuesto estimado Propuesta de Intervención Fase 1
Este presupuesto es orientativo y puede adaptarse según recursos disponibles, gestiones
institucionales o apoyo comunitario. Además, podría reducirse si algunos recursos son aportados por
instituciones como el MIDA, IDIAP, MIDES o la propia comunidad (herramientas, espacio para talleres,
mano de obra voluntaria, etc.).
Justificación financiera de la propuesta en la Fase I
La implementación del modelo de intervención propuesto requiere una inversión modesta pero
estratégica, orientada a fortalecer la seguridad alimentaria y la sostenibilidad agroecológica en la
comunidad de Cerro Viejo. El presupuesto, estimado en 2,189.00 balboas, responde a principios de
eficiencia, pertinencia y corresponsabilidad comunitaria. Los recursos financieros están principalmente
destinados a actividades de capacitación técnica, adquisición de insumos productivos y herramientas,
así como a la organización de espacios participativos para la formación y seguimiento. Estos rubros son
fundamentales para garantizar la apropiación de los huertos familiares como estrategia de
diversificación alimentaria.
Además, se contemplan materiales educativos adaptados culturalmente, bitácoras de seguimiento y
un banco comunitario de semillas como mecanismos sostenibles que permanecerán en la comunidad
más allá del período de implementación. La asignación de un estipendio simbólico a promotores
locales busca fortalecer el capital humano y promover procesos de acompañamiento horizontal.
Fase II. Vinculación con la agroindustria rural, estrategias propuestas
Para fortalecer la fase agroindustrial, se puede estructurar un conjunto de estrategias integradas que
combinen sostenibilidad, identidad comunitaria y viabilidad comercial. Esta propuesta se divide en
cinco ejes estratégicos.
94Epicentro N°1 - 2026. Ciencia - Tecnología - Innovación.
Resultados esperados
A fin de fortalecer el impacto económico y nutricional de los huertos familiares, la propuesta incorpora
un componente de transformación artesanal de alimentos. Esta estrategia aprovecha los excedentes
agrícolas locales (frutas, hierbas, hortalizas) para la elaboración de productos agroindustriales de
pequeña escala como mermeladas, encurtidos, infusiones o condimentos secos. Estas prácticas
pueden realizarse con tecnologías apropiadas, en condiciones de bajo costo y siguiendo principios
básicos de inocuidad alimentaria (FAO, 2021).
La agroindustria rural, cuando se vincula a la producción familiar, permite extender la vida útil de los
alimentos, reducir pérdidas postcosecha y generar ingresos complementarios para las familias
productoras. Además, fomenta el arraigo territorial y el rescate de saberes culinarios tradicionales
(Ramírez & Pérez, 2022).
Matriz de valor agregado agroindustrial
Resultados esperados
A fin de fortalecer el impacto económico y nutricional de los huertos familiares, la propuesta incorpora
un componente de transformación artesanal de alimentos. Esta estrategia aprovecha los excedentes
agrícolas locales (frutas, hierbas, hortalizas) para la elaboración de productos agroindustriales de
pequeña escala como mermeladas, encurtidos, infusiones o condimentos secos. Estas prácticas
pueden realizarse con tecnologías apropiadas, en condiciones de bajo costo y siguiendo principios
básicos de inocuidad alimentaria (FAO, 2021).
La agroindustria rural, cuando se vincula a la producción familiar, permite extender la vida útil de los
alimentos, reducir pérdidas postcosecha y generar ingresos complementarios para las familias
productoras. Además, fomenta el arraigo territorial y el rescate de saberes culinarios tradicionales
(Ramírez & Pérez, 2022).
Matriz de valor agregado agroindustrial
95Epicentro N°1 - 2026. Ciencia - Tecnología - Innovación.
Igual que en la fase anterior, el presupuesto estimado será asumido por los participantes, donaciones
y aporte de instituciones públicas y privadas con interés en la propuesta.
Presupuesto estimado Propuesta de Intervención Fase 2
Este presupuesto puede reducirse mediante alianzas con instituciones como MIDA, MIDES, IDIAP o
mediante aportes en especie de la comunidad (espacios, mano de obra, materiales reciclados).
Justificación financiera de la propuesta en la Fase II
La implementación de la fase agroindustrial en el huerto familiar de Cerro Viejo representa una
inversión estratégica con alto potencial de retorno económico, social y ambiental. Esta fase permitirá
transformar excedentes agrícolas en productos de valor agregado (mermeladas, infusiones, sazones),
generando ingresos sostenibles y fortaleciendo la economía local.
Igual que en la fase anterior, el presupuesto estimado será asumido por los participantes, donaciones
y aporte de instituciones públicas y privadas con interés en la propuesta.
Presupuesto estimado Propuesta de Intervención Fase 2
Este presupuesto puede reducirse mediante alianzas con instituciones como MIDA, MIDES, IDIAP o
mediante aportes en especie de la comunidad (espacios, mano de obra, materiales reciclados).
Justificación financiera de la propuesta en la Fase II
La implementación de la fase agroindustrial en el huerto familiar de Cerro Viejo representa una
inversión estratégica con alto potencial de retorno económico, social y ambiental. Esta fase permitirá
transformar excedentes agrícolas en productos de valor agregado (mermeladas, infusiones, sazones),
generando ingresos sostenibles y fortaleciendo la economía local.
96Epicentro N°1 - 2026. Ciencia - Tecnología - Innovación.
Estimaciones Financieras por Producto. Con una producción mensual estimada de 100 unidades
permiten proyectar de forma clara y realista los costos, ingresos y utilidades de cada línea productiva
de Agro Industria Cerro Viejo. Esta base de 100 unidades facilita el análisis porque representa un
volumen manejable para emprendimientos comunitarios y permite escalar fácilmente los cálculos a
mayor producción. Los precios de venta están pensados para ferias, mercados locales o pedidos por
WhatsApp. Si se accede a tiendas especializadas o turismo rural, se puede aumentar el precio hasta un
20%. Estos márgenes permiten reinvertir en empaques, capacitaciones o certificaciones como
Orgánico o Comercio Justo.
Cálculo de las estimaciones financieras por producto
A partir de estos datos se calcula el costo total mensual, el costo unitario por producto, el precio
sugerido de venta y la utilidad esperada por unidad y por lote mensual.
Punto de equilibrio. Indica cuántas unidades se necesitan vender para cubrir todos los costos (sin
pérdida ni ganancia). La fórmula básica es:
Punto de equilibrio = Costo fijo totales
Precio de venta unitario-costo variable unitario
Punto de Equilibrio y Proyección Financiera
El punto de equilibrio representa el volumen mínimo de ventas necesario para cubrir todos los costos
fijos y variables de producción sin generar pérdidas ni utilidades. En el caso de Agro Industria Cerro
Viejo, este cálculo permite identificar cuántas unidades de mermelada, sazón natural e infusiones
deben venderse mensualmente para sostener la operación de manera autónoma. Por ejemplo, se
Estimaciones Financieras por Producto. Con una producción mensual estimada de 100 unidades
permiten proyectar de forma clara y realista los costos, ingresos y utilidades de cada línea productiva
de Agro Industria Cerro Viejo. Esta base de 100 unidades facilita el análisis porque representa un
volumen manejable para emprendimientos comunitarios y permite escalar fácilmente los cálculos a
mayor producción. Los precios de venta están pensados para ferias, mercados locales o pedidos por
WhatsApp. Si se accede a tiendas especializadas o turismo rural, se puede aumentar el precio hasta un
20%. Estos márgenes permiten reinvertir en empaques, capacitaciones o certificaciones como
Orgánico o Comercio Justo.
Cálculo de las estimaciones financieras por producto
A partir de estos datos se calcula el costo total mensual, el costo unitario por producto, el precio
sugerido de venta y la utilidad esperada por unidad y por lote mensual.
Punto de equilibrio. Indica cuántas unidades se necesitan vender para cubrir todos los costos (sin
pérdida ni ganancia). La fórmula básica es:
Punto de equilibrio = Costo fijo totales
Precio de venta unitario-costo variable unitario
Punto de Equilibrio y Proyección Financiera
El punto de equilibrio representa el volumen mínimo de ventas necesario para cubrir todos los costos
fijos y variables de producción sin generar pérdidas ni utilidades. En el caso de Agro Industria Cerro
Viejo, este cálculo permite identificar cuántas unidades de mermelada, sazón natural e infusiones
deben venderse mensualmente para sostener la operación de manera autónoma. Por ejemplo, se
97Epicentro N°1 - 2026. Ciencia - Tecnología - Innovación.
Propuesta de la nueva Agroindustria Rural de Cerro Viejo, Tolé
Para implementar la transformación de productos agroalimentarios en la comunidad de Cerro Viejo, se
propone un proceso participativo y escalonado que articule la producción en huertos familiares con la
capacitación técnica, la organización comunitaria y la formalización legal. El primer paso consiste en
identificar y reunir a las familias productoras interesadas, promoviendo talleres prácticos sobre el
manejo de cultivos, técnicas de transformación y buenas prácticas de higiene.
Paralelamente, se impulsará la conformación de asociaciones con personería jurídica, ya sea a través
del MIDA para grupos de productores agropecuarios o mediante el IPACOOP para cooperativas con
enfoque solidario. Estas organizaciones permitirán acceder a asistencia técnica, fondos concursables y
canales de comercialización. Una vez fortalecida la base organizativa, se elaborarán lotes piloto de
productos como infusión de albahaca, mermelada de piña y sazón natural, validando su aceptación en
ferias locales y mercados rurales.
Finalmente, se promoverá el diseño de marca comunitaria, el etiquetado participativo y la
sistematización de evidencias, asegurando que la transformación agroalimentaria contribuya
directamente a la seguridad nutricional, el empoderamiento local y la sostenibilidad económica de las
familias de Cerro Viejo.
Presentación
Propuesta de la nueva Agroindustria Rural de Cerro Viejo, Tolé
Para implementar la transformación de productos agroalimentarios en la comunidad de Cerro Viejo, se
propone un proceso participativo y escalonado que articule la producción en huertos familiares con la
capacitación técnica, la organización comunitaria y la formalización legal. El primer paso consiste en
identificar y reunir a las familias productoras interesadas, promoviendo talleres prácticos sobre el
manejo de cultivos, técnicas de transformación y buenas prácticas de higiene.
Paralelamente, se impulsará la conformación de asociaciones con personería jurídica, ya sea a través
del MIDA para grupos de productores agropecuarios o mediante el IPACOOP para cooperativas con
enfoque solidario. Estas organizaciones permitirán acceder a asistencia técnica, fondos concursables y
canales de comercialización. Una vez fortalecida la base organizativa, se elaborarán lotes piloto de
productos como infusión de albahaca, mermelada de piña y sazón natural, validando su aceptación en
ferias locales y mercados rurales.
Finalmente, se promoverá el diseño de marca comunitaria, el etiquetado participativo y la
sistematización de evidencias, asegurando que la transformación agroalimentaria contribuya
directamente a la seguridad nutricional, el empoderamiento local y la sostenibilidad económica de las
familias de Cerro Viejo.
Presentación
98Epicentro N°1 - 2026. Ciencia - Tecnología - Innovación.
Logo:
Lema: ¡Sabores que nacen del huerto, identidad que florece en comunidad!
Origen: Comunidad de Cerro Viejo, Tolé – Chiriquí
¿Quiénes somos?
Misión: Fortalecer la seguridad alimentaria y el emprendimiento comunitario a través de la
transformación de productos del huerto familiar, promoviendo el desarrollo local con identidad
territorial, sostenibilidad y equidad social.
Visión: Ser una agroindustria comunitaria líder en innovación rural, reconocida por transformar
productos del huerto familiar en soluciones alimentarias saludables, sostenibles y culturalmente
arraigadas, fortaleciendo la seguridad alimentaria y generando oportunidades de emprendimiento
solidario en Cerro Viejo y sus alrededores.
Enfoque: producción sostenible, agroecología y agroindustria rural artesanal
Valores: Sostenibilidad, solidaridad, equidad, identidad cultural, respeto por la tierra.
Nuestra línea de productos inicial:
Logo:
Lema: ¡Sabores que nacen del huerto, identidad que florece en comunidad!
Origen: Comunidad de Cerro Viejo, Tolé – Chiriquí
¿Quiénes somos?
Misión: Fortalecer la seguridad alimentaria y el emprendimiento comunitario a través de la
transformación de productos del huerto familiar, promoviendo el desarrollo local con identidad
territorial, sostenibilidad y equidad social.
Visión: Ser una agroindustria comunitaria líder en innovación rural, reconocida por transformar
productos del huerto familiar en soluciones alimentarias saludables, sostenibles y culturalmente
arraigadas, fortaleciendo la seguridad alimentaria y generando oportunidades de emprendimiento
solidario en Cerro Viejo y sus alrededores.
Enfoque: producción sostenible, agroecología y agroindustria rural artesanal
Valores: Sostenibilidad, solidaridad, equidad, identidad cultural, respeto por la tierra.
Nuestra línea de productos inicial:
99Epicentro N°1 - 2026. Ciencia - Tecnología - Innovación.
Identificación para las etiquetas
¿Cómo los hacemos?
• Cosecha de huertos familiares
• Procesamiento artesanal con tecnologías apropiadas (secado, cocción, envasado)
• Envasado, etiquetado y conservación
Enfoque de valor
• Sin químicos ni conservantes
• Basado en saberes tradicionales
• Hecho por mujeres y jóvenes rurales
Proyección y alianzas
• Ferias locales, escuelas, redes de producción agroecológica
• Instituciones potenciales: Universidad Tecnológica OTEIMA, MEDUCA, MIDA, MIDES, IDIAP,
municipios, otras.
• Invitación a colaborar: “Queremos crecer en comunidad”
Persona de contacto: Evanny Mey Cases
WhatsApp: (+507) 6162-4437
Correo electrónico: racviejoTole01@gmail.com
¡Vamos a conectar la raíz con la red!
Conclusiones
• El presente estudio permitió comprender en profundidad la relevancia de los huertos familiares
como eje estratégico para la seguridad alimentaria, la sostenibilidad ambiental y la cohesión social
en la comunidad de Cerro Viejo, distrito de Tolé, Chiriquí. A partir de un enfoque mixto, que
integró herramientas cuantitativas y cualitativas, se evidenció que estas prácticas agroecológicas
no solo contribuyen a mejorar la calidad de la dieta y reducir la dependencia del mercado, sino que
también fortalecen el vínculo intergeneracional, preservan saberes tradicionales y promueven una
identidad comunitaria resiliente.
• Las entrevistas a líderes locales revelaron percepciones profundamente positivas sobre los huertos,
valorados como espacios de aprendizaje, autosuficiencia y salud. Sin embargo, también se
identificaron barreras estructurales y contextuales, como el acceso limitado al agua, la falta de
recursos técnicos y económicos, y la débil presencia institucional, que dificultan su sostenibilidad a
largo plazo.
• El estudio evidenció una alta apropiación de los huertos familiares como práctica productiva y
cultural, con un 85 % de los hogares encuestados que reportan poseer uno. Esta tendencia refleja
no solo su relevancia económica y alimentaria, sino también su papel como espacio
intergeneracional de transmisión de saberes y fortalecimiento del tejido social comunitario.
• Aunque existe una diversidad significativa de cultivos con predominio de frutas (85 %) y hortalizas
(75 %), el uso de prácticas agroecológicas aún es limitado: solo el 40 % de los hogares las aplica.
Identificación para las etiquetas
¿Cómo los hacemos?
• Cosecha de huertos familiares
• Procesamiento artesanal con tecnologías apropiadas (secado, cocción, envasado)
• Envasado, etiquetado y conservación
Enfoque de valor
• Sin químicos ni conservantes
• Basado en saberes tradicionales
• Hecho por mujeres y jóvenes rurales
Proyección y alianzas
• Ferias locales, escuelas, redes de producción agroecológica
• Instituciones potenciales: Universidad Tecnológica OTEIMA, MEDUCA, MIDA, MIDES, IDIAP,
municipios, otras.
• Invitación a colaborar: “Queremos crecer en comunidad”
Persona de contacto: Evanny Mey Cases
WhatsApp: (+507) 6162-4437
Correo electrónico: racviejoTole01@gmail.com
¡Vamos a conectar la raíz con la red!
Conclusiones
• El presente estudio permitió comprender en profundidad la relevancia de los huertos familiares
como eje estratégico para la seguridad alimentaria, la sostenibilidad ambiental y la cohesión social
en la comunidad de Cerro Viejo, distrito de Tolé, Chiriquí. A partir de un enfoque mixto, que
integró herramientas cuantitativas y cualitativas, se evidenció que estas prácticas agroecológicas
no solo contribuyen a mejorar la calidad de la dieta y reducir la dependencia del mercado, sino que
también fortalecen el vínculo intergeneracional, preservan saberes tradicionales y promueven una
identidad comunitaria resiliente.
• Las entrevistas a líderes locales revelaron percepciones profundamente positivas sobre los huertos,
valorados como espacios de aprendizaje, autosuficiencia y salud. Sin embargo, también se
identificaron barreras estructurales y contextuales, como el acceso limitado al agua, la falta de
recursos técnicos y económicos, y la débil presencia institucional, que dificultan su sostenibilidad a
largo plazo.
• El estudio evidenció una alta apropiación de los huertos familiares como práctica productiva y
cultural, con un 85 % de los hogares encuestados que reportan poseer uno. Esta tendencia refleja
no solo su relevancia económica y alimentaria, sino también su papel como espacio
intergeneracional de transmisión de saberes y fortalecimiento del tejido social comunitario.
• Aunque existe una diversidad significativa de cultivos con predominio de frutas (85 %) y hortalizas
(75 %), el uso de prácticas agroecológicas aún es limitado: solo el 40 % de los hogares las aplica.
100Epicentro N°1 - 2026. Ciencia - Tecnología - Innovación.
• Además, más de la mitad de los encuestados no ha recibido capacitación técnica ni tiene acceso
constante a semillas o insumos, lo cual limita la implementación efectiva de estrategias sostenibles.
• Las principales barreras para el sostenimiento de los huertos incluyen la presencia de plagas (85 %),
la falta de tiempo (55 %), el acceso limitado al agua (40 %) y la escasa asistencia técnica. Estos
factores obstaculizan la continuidad de las prácticas agrícolas y ponen en riesgo la seguridad
alimentaria de los hogares, pese a la valoración positiva del impacto nutricional del huerto (85 %).
• La investigación permitió establecer la necesidad de impulsar estrategias integrales para el
fortalecimiento de los sistemas agroalimentarios familiares, combinando formación técnica en
agroecología, acceso a recursos productivos y mecanismos de organización local. Estas estrategias
deben sustentarse en un enfoque participativo, inclusivo y culturalmente pertinente, que potencie
la participación de mujeres y jóvenes, fortalezca las capacidades locales y articule esfuerzos
institucionales. Solo mediante el reconocimiento del conocimiento comunitario, el
acompañamiento técnico sostenido y la construcción de redes de colaboración será posible
consolidar los huertos familiares como una herramienta transformadora para el desarrollo territorial
con equidad, sostenibilidad y justicia social.
Recomendaciones
Diseñar programas de capacitación agroecológica continua para promover el compostaje, la rotación
de cultivos, el uso de bioinsumos y el manejo participativo del huerto como espacio educativo y
productivo.
Fortalecer el acceso a semillas e insumos mediante la creación de bancos comunitarios, intercambios
solidarios y alianzas con actores institucionales, garantizando la conservación de variedades locales
adaptadas al entorno.
Implementar soluciones comunitarias de gestión del agua, como sistemas de cosecha de lluvia y riego
por gravedad, que permitan responder a la estacionalidad climática y reducir el abandono de los
huertos en épocas secas.
Establecer redes de apoyo técnico y comunitario, a través de la articulación con promotores locales,
ferias agroecológicas y círculos de aprendizaje entre familias, que fomenten el intercambio de saberes
y la sostenibilidad a largo plazo.
Impulsar la transformación agroindustrial artesanal de excedentes, fortaleciendo capacidades para el
procesamiento, empaque y comercialización de productos derivados del huerto (infusiones, conservas,
deshidratados), promoviendo así la autonomía económica y el valor agregado local.
Referencias
Altieri, M. A. (2009). Agroecología: bases científicas para una agricultura sustentable. México: Editorial
Nordan.
Altieri, M. A., & Nicholls, C. I. (2017). Agroecology: A transdisciplinary, participatory and
action-oriented approach. Agroecology and Sustainable Food Systems, 41(3), 1–12.
• Además, más de la mitad de los encuestados no ha recibido capacitación técnica ni tiene acceso
constante a semillas o insumos, lo cual limita la implementación efectiva de estrategias sostenibles.
• Las principales barreras para el sostenimiento de los huertos incluyen la presencia de plagas (85 %),
la falta de tiempo (55 %), el acceso limitado al agua (40 %) y la escasa asistencia técnica. Estos
factores obstaculizan la continuidad de las prácticas agrícolas y ponen en riesgo la seguridad
alimentaria de los hogares, pese a la valoración positiva del impacto nutricional del huerto (85 %).
• La investigación permitió establecer la necesidad de impulsar estrategias integrales para el
fortalecimiento de los sistemas agroalimentarios familiares, combinando formación técnica en
agroecología, acceso a recursos productivos y mecanismos de organización local. Estas estrategias
deben sustentarse en un enfoque participativo, inclusivo y culturalmente pertinente, que potencie
la participación de mujeres y jóvenes, fortalezca las capacidades locales y articule esfuerzos
institucionales. Solo mediante el reconocimiento del conocimiento comunitario, el
acompañamiento técnico sostenido y la construcción de redes de colaboración será posible
consolidar los huertos familiares como una herramienta transformadora para el desarrollo territorial
con equidad, sostenibilidad y justicia social.
Recomendaciones
Diseñar programas de capacitación agroecológica continua para promover el compostaje, la rotación
de cultivos, el uso de bioinsumos y el manejo participativo del huerto como espacio educativo y
productivo.
Fortalecer el acceso a semillas e insumos mediante la creación de bancos comunitarios, intercambios
solidarios y alianzas con actores institucionales, garantizando la conservación de variedades locales
adaptadas al entorno.
Implementar soluciones comunitarias de gestión del agua, como sistemas de cosecha de lluvia y riego
por gravedad, que permitan responder a la estacionalidad climática y reducir el abandono de los
huertos en épocas secas.
Establecer redes de apoyo técnico y comunitario, a través de la articulación con promotores locales,
ferias agroecológicas y círculos de aprendizaje entre familias, que fomenten el intercambio de saberes
y la sostenibilidad a largo plazo.
Impulsar la transformación agroindustrial artesanal de excedentes, fortaleciendo capacidades para el
procesamiento, empaque y comercialización de productos derivados del huerto (infusiones, conservas,
deshidratados), promoviendo así la autonomía económica y el valor agregado local.
Referencias
Altieri, M. A. (2009). Agroecología: bases científicas para una agricultura sustentable. México: Editorial
Nordan.
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action-oriented approach. Agroecology and Sustainable Food Systems, 41(3), 1–12.
101Epicentro N°1 - 2026. Ciencia - Tecnología - Innovación.
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FAO. (2009). Declaración de la Cumbre Mundial sobre la Alimentación. Roma: FAO.
FAO. (2021). Huertos familiares y seguridad alimentaria en América Latina. Roma: FAO.
González, M. (2018). Huertos familiares y equidad de género en comunidades rurales de
Centroamérica. Tegucigalpa: Editorial Universitaria.
MIDA. (2019). Programas de agricultura familiar en Panamá. Ciudad de Panamá: Ministerio de
Desarrollo Agropecuario.
MIDA. (2019). Programas de agricultura familiar en Panamá. Ciudad de Panamá: Ministerio de
Desarrollo Agropecuario.
Patel, R. (2009). Food sovereignty. Journal of Peasant Studies, 36(3), 663–706.
Silva, J. (2019). Urban gardens and food security in Brazil. Journal of Rural Studies, 65, 1–10.
Toledo, V. M., & Barrera-Bassols, N. (2017). La memoria biocultural: la importancia ecológica de las
sabidurías tradicionales. Barcelona: Icaria Editorial.
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MIDA. (2019). Programas de agricultura familiar en Panamá. Ciudad de Panamá: Ministerio de
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